1. 化學名稱：檸檬酸鈉二水合物

2. 分子式：C6H5Na3O7·2H2O

3. 分子量：294.10

4. CAS：6132-04-3     

5. EINECS：201-069-1

6. 性狀： 白色顆粒狀結晶或白色結晶粉末。在室溫下空氣中穩定，加熱至 150 度時失去結晶水℃，並在進一步加熱時分解。它不溶於乙醇，但易溶於水。 5% 水溶液的 pH 值為 7.6 至 8.6。它易溶於水和甘油，微溶於乙醇和乙醚。在 150 度時失去兩個結晶水℃。

7. 用途：用作食品添加劑、色譜分析試劑、pH調節劑、乳化增強劑等。

8. 包裝：內層為聚乙烯袋，外層為塑膠編織袋。每大袋淨重 500 公斤；每小袋淨重 25 公斤。

9. 儲存與運輸：應儲存於乾燥、清潔、通風的倉庫內，運輸過程中應遠離水源和潮濕，卸貨時小心，以免損壞包裝袋。注意遠離潮濕和高溫。

10. 規格