1. Nazwa chemiczna: Cytrynian sodu dwuwodny
2. Wzór cząsteczkowy: C6H5Na3O7·2H2O
3. Masa cząsteczkowa: 294.10
4. CAS: 6132-04-3
5. EINECS: 201-069-1
6. Charakterystyka: Białe ziarniste kryształy lub biały krystaliczny proszek. Stabilny w powietrzu w temperaturze pokojowej, traci wodę krystalizacyjną po podgrzaniu do 150°C℃, i rozkłada się przy dalszym ogrzewaniu. Jest nierozpuszczalny w etanolu, ale łatwo rozpuszczalny w wodzie. Wartość pH 5% roztworu wodnego wynosi 7.6 do 8.6. Jest łatwo rozpuszczalny w wodzie i glicerolu, słabo rozpuszczalny w etanolu i eterze. Dwie cząsteczki wody krystalizacyjnej są tracone w temperaturze 150°C℃.
7. Zastosowanie: Stosowany jako dodatki do żywności, odczynniki do analizy chromatograficznej, regulatory pH, wzmacniacze emulgujące itp.
8. Opakowanie: Jest pakowany z workiem polietylenowym jako warstwą wewnętrzną i workiem z tkaniny plastikowej jako warstwą zewnętrzną.500 KG netto w każdym worku typu jumbo; 25 KG netto w każdym małym worku.
9. Przechowywanie i transport: Powinien być przechowywany w suchym, czystym i wentylowanym magazynie, z dala od wody i wilgoci podczas transportu, rozładowywać ostrożnie, aby uniknąć uszkodzenia worków. Należy uważać, aby trzymać z dala od wilgoci i gorąca.
10. Specyfikacja
| POZYCJE | STANDARD |
| Charakterystyka | Biały lub prawie biały, krystaliczny proszek lub ziarniste kryształy. Lekko higroskopijny w wilgotnym powietrzu. Swobodnie rozpuszczalny w wodzie, praktycznie nierozpuszczalny w etanolu |
| Identyfikacja | Przechodzi próbę |
| Wygląd roztworu | Przechodzi test |
| Oznaczenie, % wag. | 99.0 – 100.5 |
| Wilgotność, % wag. | 11.0 – 13.0 |
| Substancje łatwo ulegające zwęgleniu | Przechodzi próbę |
| Kwasowość lub zasadowość | Przechodzi test |
| pH (5% roztwór wodny) | 7.5 – 9.0 |
| Siarczany, mg/kg | ≤ 50 |
| Szczawiany, mg/kg | ≤ 50 |