1. Nama Kimia: Natrium Sitrat Dihidrat
2. Rumus Molekul: C6H5Na3O7·2H2O
3. Berat Molekul: 294.10
4. CAS: 6132-04-3
5. EINECS: 201-069-1
6. Karakter: Kristal granular putih atau serbuk kristal putih. Stabil di udara pada suhu kamar, kehilangan air kristal saat dipanaskan hingga 150℃, dan terurai saat pemanasan lebih lanjut. Tidak larut dalam etanol tetapi mudah larut dalam air. Nilai pH larutan air 5% adalah 7.6 hingga 8.6. Mudah larut dalam air dan gliserol, sedikit larut dalam etanol dan eter. Dua molekul air kristalisasi hilang pada 150℃.
7. Penggunaan: Digunakan sebagai aditif makanan, reagen analisis kromatografi, pengatur pH, peningkat pengemulsi, dll.
8. Kemasan: Dikemas dengan kantong polietilen sebagai lapisan dalam, dan kantong anyaman plastik sebagai lapisan luar.500KG bersih setiap kantong jumbo; 25KG bersih setiap kantong kecil.
9. Penyimpanan dan Transportasi: Harus disimpan di gudang yang kering, bersih, dan berventilasi, dijauhkan dari air dan kelembaban selama transportasi, bongkar dengan hati-hati agar tidak merusak kantong. Berhati-hatilah agar tetap jauh dari kelembaban dan panas.
10. Spesifikasi
| ITEM | STANDAR |
| Karakter | Serbuk kristal putih atau hampir putih atau kristal granular. Sedikit higroskopis di udara lembab. Sangat larut dalam air, praktis tidak larut dalam etanol |
| Identifikasi | Lulus uji |
| Penampakan larutan | Lulus uji |
| Penetapan kadar, % berat | 99.0 – 100.5 |
| Kelembaban, % berat | 11.0 – 13.0 |
| Zat yang mudah terkarbonisasi | Lulus uji |
| Keasaman atau kebasaan | Lulus uji |
| pH (larutan 5%) | 7.5 – 9.0 |
| Sulfat, mg/kg | ≤ 50 |
| Oksalat, mg/kg | ≤ 50 |