1. Nom chimique : Citrate de sodium dihydraté
2. Formule moléculaire : C6H5Na3O7·2H2O
3. Poids moléculaire : 294,10
4. CAS : 6132-04-3
5. EINECS : 201-069-1
6. Caractère : Cristaux granulaires blancs ou poudre cristalline blanche. Stable à l'air à température ambiante, perd son eau de cristallisation lorsqu'il est chauffé à 150℃, et se décompose lors d'un chauffage ultérieur. Il est insoluble dans l'éthanol mais facilement soluble dans l'eau. Le pH d'une solution aqueuse à 5 % est de 7,6 à 8,6. Il est facilement soluble dans l'eau et le glycérol, légèrement soluble dans l'éthanol et l'éther. Deux molécules d'eau de cristallisation sont perdues à 150℃.
7. Utilisation : Utilisé comme additif alimentaire, réactif d'analyse chromatographique, régulateur de pH, émulsifiant, etc.
8. Conditionnement : Il est emballé avec un sac en polyéthylène comme couche intérieure et un sac tissé en plastique comme couche extérieure.500 KG nets par grand sac ; 25 KG nets par petit sac.
9. Stockage et transport : Il doit être stocké dans un entrepôt sec, propre et ventilé, tenu à l'écart de l'eau et de l'humidité pendant le transport, décharger avec soin afin d'éviter d'endommager les sacs. Veiller à le tenir à l'écart de l'humidité et de la chaleur.
10. Spécification
| ÉLÉMENTS | STANDARD |
| Caractères | Poudre cristalline ou cristaux granulaires blancs ou presque blancs. Légèrement déliquescent à l'air humide. Facilement soluble dans l'eau, pratiquement insoluble dans l'éthanol |
| Identification | Conforme au test |
| Aspect de la solution | Conforme au test |
| Dosage, % en poids | 99,0 – 100,5 |
| Humidité, % en poids | 11,0 – 13,0 |
| Substances facilement carbonisables | Conforme au test |
| Acidité ou alcalinité | Conforme au test |
| pH (solution aqueuse à 5 %) | 7,5 – 9,0 |
| Sulfate, mg/kg | ≤ 50 |
| Oxalate, mg/kg | ≤ 50 |